「ブル＆ベア・ブルックリン」から絶対欲しい手作りチョコレート発売！
2016年 02月 09日
いよいよバレンタイン到来ですが、じゃーん、「ブル＆ベア・ブルックリン」から噂の手作りチョコレートが登場でっす！
そうです、あのシュトーレンで大人気を引き起こした「ブル＆ベア」！
長年パティシエをしてきたビヨーンさんが満をじして手作りチョコレートを販売！
フランス最高級、1922年創業のヴァローナ（VALRHONA）チョコレートを使用。
カカオ成分78%のベネズエラ産シングルオリジンの豆と、40%のチョコレートを使っているそう。
じつはNYでは有名なブルックリンのマストブラザーズチョコレートが独自でカカオから製造していると謳っていたのに、じつはヴァローナチョコを使っていたというすっぱ抜きが大スキャンダルになったのです。
それくらい美味しいし、実際にカカオ豆からチョコレートにするのはシロートが急にできるものじゃないらしいんですよね。
チョコレートは技術が無いとッ口溶けや風味が悪くなるし、元のチョコレートの品質も大きく関わるんですよね。
溶かして固めるだけでは口のなかで溶けにくかったり、溶けるまでプラスチックでも口に含んだりしたように感じたりするそうで、技術と訓練がいるものです。
で、このチョコレートの詰め合わせは、二種類のフレーバーボックスがあって、Chocolate for him, for herになっています。
つまり彼向け、彼女向けという２パターンですね。
見た目はどこかメタリックでブローチのようです。
さっそくいただいてみましょう。
おおおおお、美味し〜〜〜い!!!
フレイバーが立ちあがるーーーー！
軽やか！
口のなかに、ふわりとガナッシュが広がって来ます。
口のなかで溶けて、まるで羽衣のようなトリュフ〜！
すごく甘いということもなく、フレイバーのほうが立っているので、お酒にもよさそうなチョコです。
なんでこう軽やかなんだろう？
と思ったら、ちゃんと理由があって、周りのシェルを薄くしているらしいのです。
周りのシェルを薄くして、中のガナッシュをたっぷり詰めることで、噛んだ時にパリッと割れて、柔らかで濃厚なフレイバーのガナッシュが口に広がり、とろりとした感覚を楽しめるようになっているそうです。
なるほどねー。
ふつうのチョコレートはもっとシェルを厚いんですよね。
でもそうすると、チョコレートとガナッシュのメリハリが出にくいので、食べて最高のバランスを実現した品々です。
さてチョコレートのボックスを旦那、ピタのデスクに持っていってあげました。
すると、
「甘いモノは制限しているからね、そこに置いておいてくれたら、自分で選ぶよ」
とピタ。なにやら余裕のかまえです。
毎日一個ずつ食べるつもりらしい。
そして30 分後、ふと見ると空き箱が！
はあああああ!????
ちょっと待った−！いきなり食べつくしているって、なに!?
「ちょ、全部いっぺんに食べたの？」
と問い質すと、ピタが動揺して、
「わー！ 美味しすぎたんだよおおお、止められなかったんだよおおお」
と懺悔を。
それってまずいだろう!!!
ということで、止められない、止まらない、の危険アイテムですが、デンジャラスゾーンに踏みこみたい、あなた。この誘惑を受けてみませんか。
■Chocolate box for " Her"－Red box
ラズベリートリュフ
ソルテッド・キャラメル・トリュフ
パッションフルーツボンボン
■Chocolate box for " Him"－Ivory box
ヘーゼルナッツ・ジンドューヤ
バルサミック・ビネガー・ボンボン
バーボン・トリュフ
どちらも19ドルです。
私はパッションフルーツが、ことにハマりました。
ピタはラズベリーがお気に入り。
もちろんシーソルトキャラメルも定番で大好きですが、パッションフルーツは見かけから想像できない味だったので驚いたのでしたー！
ひとつ気をつけて欲しいのが、チョコレートの殻がとても薄いために、乱暴に持ち運ぶとヒビが入りやすい恐れがあります。持ち運びは丁寧に！
オーダーはウェブサイト、Bear&Bull Brooklyn からできます！
チョコレートをピックアップできる場所の予定はこちら！
10th Wed 1-2pm Bryant park (40th St)
10th Wed 3-4pm Union Square Farmers Market
11th Thu 4-4;30pm Nana Ballet @43th street
12th Fri 2:30pm Forest hills Queens
12th Fri 10-11am Union Square Farmers Market
12th Fri 4-5pm Bryant park (40th St)
13th Sat 10-11pm Grand Army plaza Farmers Market
15th Mon 12-1pm Bryant park
19th Fri 4-5pm Bryant park
27th Sat 11am-12pm Union Square Farmers Market
スイートなバレンタインをお過ごし下さいね！
そうです、あのシュトーレンで大人気を引き起こした「ブル＆ベア」！
長年パティシエをしてきたビヨーンさんが満をじして手作りチョコレートを販売！
フランス最高級、1922年創業のヴァローナ（VALRHONA）チョコレートを使用。
カカオ成分78%のベネズエラ産シングルオリジンの豆と、40%のチョコレートを使っているそう。
じつはNYでは有名なブルックリンのマストブラザーズチョコレートが独自でカカオから製造していると謳っていたのに、じつはヴァローナチョコを使っていたというすっぱ抜きが大スキャンダルになったのです。
それくらい美味しいし、実際にカカオ豆からチョコレートにするのはシロートが急にできるものじゃないらしいんですよね。
チョコレートは技術が無いとッ口溶けや風味が悪くなるし、元のチョコレートの品質も大きく関わるんですよね。
溶かして固めるだけでは口のなかで溶けにくかったり、溶けるまでプラスチックでも口に含んだりしたように感じたりするそうで、技術と訓練がいるものです。
で、このチョコレートの詰め合わせは、二種類のフレーバーボックスがあって、Chocolate for him, for herになっています。
つまり彼向け、彼女向けという２パターンですね。
見た目はどこかメタリックでブローチのようです。
さっそくいただいてみましょう。
おおおおお、美味し〜〜〜い!!!
フレイバーが立ちあがるーーーー！
軽やか！
口のなかに、ふわりとガナッシュが広がって来ます。
口のなかで溶けて、まるで羽衣のようなトリュフ〜！
すごく甘いということもなく、フレイバーのほうが立っているので、お酒にもよさそうなチョコです。
なんでこう軽やかなんだろう？
と思ったら、ちゃんと理由があって、周りのシェルを薄くしているらしいのです。
周りのシェルを薄くして、中のガナッシュをたっぷり詰めることで、噛んだ時にパリッと割れて、柔らかで濃厚なフレイバーのガナッシュが口に広がり、とろりとした感覚を楽しめるようになっているそうです。
なるほどねー。
ふつうのチョコレートはもっとシェルを厚いんですよね。
でもそうすると、チョコレートとガナッシュのメリハリが出にくいので、食べて最高のバランスを実現した品々です。
さてチョコレートのボックスを旦那、ピタのデスクに持っていってあげました。
すると、
「甘いモノは制限しているからね、そこに置いておいてくれたら、自分で選ぶよ」
とピタ。なにやら余裕のかまえです。
毎日一個ずつ食べるつもりらしい。
そして30 分後、ふと見ると空き箱が！
はあああああ!????
ちょっと待った−！いきなり食べつくしているって、なに!?
「ちょ、全部いっぺんに食べたの？」
と問い質すと、ピタが動揺して、
「わー！ 美味しすぎたんだよおおお、止められなかったんだよおおお」
と懺悔を。
それってまずいだろう!!!
ということで、止められない、止まらない、の危険アイテムですが、デンジャラスゾーンに踏みこみたい、あなた。この誘惑を受けてみませんか。
■Chocolate box for " Her"－Red box
ラズベリートリュフ
ソルテッド・キャラメル・トリュフ
パッションフルーツボンボン
■Chocolate box for " Him"－Ivory box
ヘーゼルナッツ・ジンドューヤ
バルサミック・ビネガー・ボンボン
バーボン・トリュフ
どちらも19ドルです。
私はパッションフルーツが、ことにハマりました。
ピタはラズベリーがお気に入り。
もちろんシーソルトキャラメルも定番で大好きですが、パッションフルーツは見かけから想像できない味だったので驚いたのでしたー！
ひとつ気をつけて欲しいのが、チョコレートの殻がとても薄いために、乱暴に持ち運ぶとヒビが入りやすい恐れがあります。持ち運びは丁寧に！
オーダーはウェブサイト、Bear&Bull Brooklyn からできます！
チョコレートをピックアップできる場所の予定はこちら！
10th Wed 1-2pm Bryant park (40th St)
10th Wed 3-4pm Union Square Farmers Market
11th Thu 4-4;30pm Nana Ballet @43th street
12th Fri 2:30pm Forest hills Queens
12th Fri 10-11am Union Square Farmers Market
12th Fri 4-5pm Bryant park (40th St)
13th Sat 10-11pm Grand Army plaza Farmers Market
15th Mon 12-1pm Bryant park
19th Fri 4-5pm Bryant park
27th Sat 11am-12pm Union Square Farmers Market
スイートなバレンタインをお過ごし下さいね！
by erizo_1
| 2016-02-09 17:17
| 食の魔宮
